台灣農產價格

關於茼蒿

茼蒿是台灣冬季最具代表性的葉菜之一，在批發市場中交易量龐大。主要採購對象為火鍋餐飲業者、熱炒店及傳統市場攤商，是冬季火鍋與湯圓等料理不可或缺的配料。

產季與供應

屬典型冬季蔬菜，主要產季為每年11月至翌年3月，氣溫越低品質越佳，夏季則極為少見。

價格影響因素

價格對氣溫變化極為敏感，寒流來襲時因火鍋需求暴增常導致價格飆升，而暖冬或連續降雨則易影響產量與品質。

批發選購建議

• 挑選葉片肥厚、色澤翠綠且無黃化、爛葉的植株，葉面水分過多易加速腐爛。
• 注意莖部的粗細，過粗的莖部可能纖維較多，影響口感細緻度。
• 由於茼蒿葉片嬌嫩，批發購回後應避免重壓，並儘速進行低溫冷藏。